Difficolt\u00e0:<\/span> BASSA<\/span><\/h4>\n

Tempo di preparazione: 30 minuti<\/span>
\n<\/span><\/h4>\n

Tempi di cottura:<\/span> 15 minuti<\/span><\/h4>\n

Tempo riposo: 30 minuti per raffreddare il ripieno<\/span>
\n<\/strong><\/span><\/p>\n

Ricetta per:<\/span> 10 persone<\/span><\/h4>\n

---

\n

\n

Ingredienti:<\/span><\/h4>\n

\n
• 200 g di olive verdi giganti denocciolate<\/li>\n
• 1 piccola carota<\/li>\n
• mezzo gambo di sedano<\/li>\n
• mezzo bicchiere di vino bianco<\/li>\n
• un cucchiaio di prezzemolo tritato<\/li>\n
• 50 g di carne di petto di pollo<\/li>\n
• mezza cipolla<\/li>\n
• 30 g di burro<\/li>\n
• una fetta di pane in cassetta (20 g circa)<\/li>\n
• una grattatina di noce moscata<\/li>\n
• 100 g di lonza di maiale<\/li>\n
• 100 g di polpa di vitello o di manzo<\/li>\n
• uno spicchio d\u2019aglio<\/li>\n
• 2 cucchiai d\u2019olio<\/li>\n
• latte quanto basta<\/li>\n
• 1 uovo<\/li>\n
• sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n

  Per la frittura:<\/strong><\/span><\/h4>\n<\/div>\n

  \n
  • \u00a0farina quanto basta<\/li>\n
  • 2 cucchiai di latte<\/li>\n
  • pan grattato quando basta<\/li>\n
  • 750 ml d\u2019olio per friggere<\/li>\n
  • 1 uovo<\/li>\n<\/ul>\n
    \n

    ---

    \n

    Procedimento:<\/span><\/h3>\n

    Preparate il ripieno delle olive all\u2019ascolana: tritate il sedano, la cipolla e la carota. Tagliate la carne con un coltello affilato e riducetela a piccoli dadini. Scaldate in una padella 1 cucchiaio d\u2019olio d\u2019oliva assieme al burro e a uno spicchio d\u2019aglio in camicia. Aggiungete le verdure tritate e rosolatele per 5 minuti a fuoco dolce. Versate poi la carne e soffriggete il tutto per 10 minuti. Sfumate poi con il vino bianco e lasciate evaporare ed asciugare bene. Salate e pepate bene. Poi spegnete il fuoco e fare raffreddare bene. Eliminate l\u2019aglio in camicia.
    \nNel frattempo, mettete la fetta di pane in cassetta in una ciotola e bagnatela con poco latte per ammorbidirla. Lasciatela riposare per 10 minuti e poi strizzatela.
    \nVersate il composto raffreddato in un mixer assieme all\u2019uovo intero sgusciato, al pane ammorbidito nel latte e frullate il tutto. Amalgamate poi al composto ottenuto il parmigiano, il prezzemolo grattugiato e una grattatina di noce moscata.
    \nMescolate bene il tutto e formate tante piccole palline.<\/p>\n

    Aprite le olive verdi denocciolate a met\u00e0 e adagiatevi all\u2019interno la pallina di ripieno. Continuate fino a esaurimento degli ingredienti.
    \nPreparate in una ciotola della farina bianca, in un altra ciotola l\u2019uovo sbattuto con il latte e del pan grattato in un piatto.
    \nPassate le olive all\u2019ascolana nella farina, poi nell\u2019uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Se vi piace un\u2019\u00a0impanatura pi\u00f9 spessa, ripassatele nell\u2019uovo e nel pangrattato per una seconda volta.
    \nScaldate l\u2019olio in una pentola e friggete le olive all\u2019ascolana rigirandole spesso. Quando saranno diventate belle dorate, raccoglietele con un mestolo forato e asciugatele bene con della carta da cucina. Servitele caldissime.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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