Ingredienti:

• 4 tranci di pescespada
• 1 carota
• mezzo peperone giallo
• mezzo peperone rosso
• 1 piccolo porro
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Procedimento:

Lavate e mondate le verdure. Tagliatele a listarelle.
In una padella scaldate 1 cucchiaio d’olio poi aggiungete le verdure e cuocete a fuoco vivo per 5 minuti mantenendo croccante il tutto. Salate e pepate.

Disponete le fette di pesce spada su fogli di carta forno, salate e aggiungete un goccino d’olio. Ricoprite poi il pesce con le verdure.

Accartocciate i bordi dei fogli di carta forno a formare un cartoccio attorno al pesce spada. Fate cuocere in forno caldo a 180 °C per 15 minuti.

Prima di servire, condite con un giro d’olio a crudo. La stessa ricetta è ottima utilizzando del salmone.