Risotto al tartufo

Difficoltà: BASSA

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempi di cottura: 18 minuti

Ricetta per: 4 persone


Ingredienti:

  • 1 tartufo nero piccolo
  • 2 cucchiai d’olio di oliva
  • 800 ml di brodo
  • 250 gr di riso
  • 40 gr di burro
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • 1/2 cipolla bianca piccola
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe

Procedimento:

Tritate finemente la cipolla. Scaldate l’olio in un tegame adatto alla cottura dei risotti e soffriggete la cipolla a fuco dolce. Unite il riso e tostatelo fino a quando i chicchi saranno diventati traslucidi.
Sfumate con il vino bianco. Una volta evaporato l’alcol, cominciate a bagnare con il brodo fino a coprire il riso. Mescolate molto spesso il risotto aggiungendo il brodo che evaporerà, fino alla cottura indicata sulla confezione.
Quando il riso sarà cotto, spegnete il fuoco e mantecate aggiungendo il burro freddo a pezzettini e il parmigiano grattugiato. Aggiungete metà tartufo grattugiato e amalgamate.
Impiattate il risotto al tartufo all’onda, decorando con il resto del tartufo a scaglie.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

14 − tre =