Ingredienti:

• 400 gr di penne
• 200 gr di salmone affumicato
• 150 ml di panna liquida
• 1/2 tazzina di cognac
• 20 gr di burro
• ¼ di cipolla
• olio
• sale

Procedimento:

Mettete a sciogliere il burro a fuoco lento su una padella e aggiungetevi anche pari quantità di olio d’oliva. Aggiungete la cipolla tagliata finemente e fatela imbiondire.
A questo punto mettete in padella le fette di salmone, e mentre cambiano colore spezzettatele con il cucchiaio di legno. Aggiungete il cognac e lasciate evaporare.
Prima di spegnere, aggiungete la panna e mescolate. Fate cuocere la pasta in acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare direttamente nel condimento.
Impiattare, completando con una grattata di pepe e del prezzemolo fresco tritato.