Ingredienti:

• 4 pomodori da riso
• 100 gr di mollica di pane (meglio se toscano)
• una o due cipollette fresche
• 2 uova
• basilico
• sale

Procedimento:

Svuotate i pomodori della loro polpa e metteteli a scolare capovolti, salandoli leggermente. Tritate la polpa grossolanamente e mettetela a macerare con la mollica di pane anche essa sminuzzata per circa un’ora, unendo un paio di cucchiai di olio.

Tagliate a fettine le cipolle e aggiungetele al composto di pane insieme alle due uova leggermente sbattute, un po’ di sale e il basilico spezzettato.

Riempite i pomodori, disponeteli su una teglia, irrorate di olio e cuocete in forno caldo ventilato a 200 °C per circa 25 minuti.

Sfornate i pomodori ripieni alla Toscane e lasciateli raffreddare prima di consumarli.